越吃越瘦的越南美食

越南菜酸辣甘甜,不油不膩,青菜水果種類繁多,清新爽口,椰汁退火,隨手可得,“魚
露”更是越南餐桌不可或缺的佐料,飲食習慣使得越南鮮少胖子,女人個個身材窈窕有致,皮膚
白晰,越南美食,你非嘗不可。 
越南河粉 

越南河粉是越南出了名的庶民料理,在臺灣也可以吃到,一碗在當地約合臺幣20元左右。牛
肉河粉還可選擇生與熟,生牛肉為絞肉狀,在與熱湯攪拌后呈半熟狀,相當鮮美,不過就是味精
多了些。現在越南和臺灣早期一樣,各餐飲店都秉持著“清水變雞湯”的精神,味精的使用相當
泛濫,聽說臺灣的味王味精在越南設廠,賺了不少。 

鴨仔蛋 

  “鴨仔蛋”也是值得嘗試的一項美食,一個約3000越盾,不到臺幣10元,不過就端看你有沒
有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋,就是未孵化完成,即生長到一半的鴨蛋,不特別烹煮,只是
將其煮熟,吃殼內的肉?蛋?也許有些人會覺得很殘忍,不過仔細想了一想,成長好再殺了吃與
成長到一半殺來吃其實并沒兩樣,不過因為蛋殼內的成長程度無法得知,所以有時可能會吃到
“羽毛”,我的運氣還不錯,沒吃到異物,只是吃下去的是蛋還是肉,有點搞不太清楚。 

米皮 

  在中式料理中,經常會以薄面皮包肉類、蔬菜,再加上醬料食用,越南也有,不過不是面
皮,而是用米作成的皮,來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下,在越南鄉間
的房前庭院,經常可以看見在竹架上曬著一張張白色膜狀,類似春卷皮的東西,那就是“米
皮”。米皮的口感類似臺灣的春卷皮,不過由于它相當薄,感覺可以吃很多也不會胖。 

炸象魚 

  另外炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜,一條約比一個手掌略大的魚,徹頭徹尾的炸它一
番,炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口,即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松的吃,因
為連骨頭也可以吃。 

越南牛奶果 

  越南的水果也不得不提,越南的水果至今仍無品種改良,多看之后便會發現,怎么越南的水
果都比臺灣的小一號,甚至兩號,但體積雖小,甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊,臺
灣吃不到的水果,產期大約在農歷11月前后,果肉為橘黃色,香甜滑嫩,味道如牛奶,相當特
殊,在一般的水果攤都買得到。 

  整體來說,越南菜相當清爽,熱炒與油炸的東西不多,比起豬、牛、雞來說,魚類仍是他們
的主食,因此越南女性才能維持他們纖細的體型,穿起越南旗袍(aodai)才能婀娜多姿,凹凸有
致。